Ricettari di Cucina Digitali in PDF

Esplora la nostra collezione esclusiva di ricettari digitali. Guide complete in formato PDF create dai professionisti della cucina, pronte da scaricare a soli 5€ l'uno.

Scarica i Ricettari PDF Esclusivi di Acadèmia.tv

Scopri i nostri PDF Speciali non presenti nei video-corsi in piattaforma: guide culinarie complete, ricche di ricette passo-passo, tecniche illustrate e segreti professionali pronti da scaricare.

Tuo per sempre! Perché scegliere i nostri ricettari in PDF:

Elenco dei nostri migliori ricettari:

5,00€

Tecniche di Cucina: Tagli, cotture, salse madri, brodi e molto altro

in formato PDF • 137 pagine 

4.9/5 ⭐ ⭐ ⭐ ⭐ ⭐

Il PDF di Tecniche di cucina contiene:

• Tagli: dalla teoria del coltello ai principali tagli di verdure e proteine

• Salse madri e derivate: scopri le salse madri come la besciamella e le emulsionate come l'olandese e la bernese

• Tecniche di cottura: dalle cotture in umido e nei grassi fino alle cotture a calore secco

• Brodi e fondi: impara a preparare brodi saporiti e il prezioso fondo bruno

5,00€

Pasticceria di Base: Creme, frolle, pan di spagna, bignè e molto altro

in formato PDF • 174 pagine

4.9/5 ⭐ ⭐ ⭐ ⭐ ⭐

Il PDF di Pasticceria di base contiene:

• Le Creme: tutte le principali creme usate in pasticceria

• Meringhe: le tre principali tipologie e le loro preparazioni

• Bignè: scopri la ricetta del bignè perfetto, dalla realizzazione della pasta choux fino alla sua cottura

• Pan di Spagna: esplora il mondo delle masse montate uova, che rappresentano una delle basi più importanti in pasticceria

• Mousse e Bavaresi: impara tutti i segreti della ricetta, con approfondimenti che vanno dalla gelatina alle torte moderne

• Pasta Sfoglia: per una pasta frolla perfetta, dall'inizio alla fine

5,00€

Il Barbecue: Fondamenti della cottura, seasoning, affumicatura e molto altro

in formato PDF • 75 pagine

4.8/5 ⭐ ⭐ ⭐ ⭐ ⭐

Il PDF di BBQ contiene:

• Primi passi nel BBQ: Introduzione ai dispositivi e dotazione

• Fondamenti e cotture: Le varie tipologie di cottura e reazione di Maillard

• Trimming e Seasoning: Trimming, seasoning, tostatura e marinature

• Affumicatura, Salamoia, Injection: Formati e tecniche

• Ricette: Costine, manzo, filetti, salsicce, pollo, maionese al peperone, vinaigrette

5,00€

Pizza fatta in casa: Napoletana, in teglia romana, al trancio milanese e croccante

in formato PDF • 125 pagine

4.8/5 ⭐ ⭐ ⭐ ⭐ ⭐

Il PDF di Pizza fatta in casa contiene:

• Pizza Napoletana: impasto, margherita, marinara, tre pomodori, calzoni, pizza fritta napoletana classica, battilocchio, pizza montanara

• Pizza al trancio milanese: impasto, impasto multi-cereali, farciture tradizionali

• Pizza in teglia romana: impasto di Gabriele Bonci, pizza Marinella, pizza tatin, pizza in padellino, pizza crostino, pizza con saltimbocca alla romana.

• Pizza croccante: poolish, biga, impasato crustica, pizza crustica, impasto super crust, pizza super crust

5,00€

Pane facile per tutti i giorni

in formato PDF • 85 pagine

4.8/5 ⭐ ⭐ ⭐ ⭐ ⭐

Il PDF di Pane facile contiene:

• Fondamenti sugli impasti: principi base della panificazione domestica 

• Differenza tra metodo diretto e indiretto: impara a conoscere farina, acqua, lievito e prefermenti

• Guida pratica a biga, poolish e lievito madre: caratteristiche e impatto sul risultato finale

• Una raccolta di pani tradizionali e internazionali: dalla michetta alla ciabatta, dal pane all’uvetta fino alla baguette francese

5,00€

Piccoli e grandi lievitati dolci

in formato PDF • 90 pagine

4.7/5 ⭐ ⭐ ⭐ ⭐ ⭐

Il PDF di Piccoli e grandi lievitati dolci contiene:

• Lievitati da colazione: brioche col tuppo, pane dolce in cassetta, maritozzo classico e al tiramisù

• Lievitati fritti: Krapfen, ciambelle e gestione del lievito madre

• Grandi lievitati: Panettone e pandoro dai pre-impasti alla pirlatura e cottura

• Teoria e tecnica del lievito madre: come gestirlo, come rinfrescarlo, come leggerne i segnali e come usarlo nei grandi lievitati

5,00€

Dolci al cioccolato: Dolci da merenda, biscotti, torte e uova pasquali

in formato PDF • 64 pagine

4.6/5 ⭐ ⭐ ⭐ ⭐ ⭐

Il PDF di Dolci al cioccolato contiene:

• Teoria del cioccolato: la pianta e il frutto e le fasi di lavorazione

• Dolci da merenda: ricette per Muffin e Cake pops cioccolato e caramello

• Bignè: scopri la ricetta del bignè perfetto, dalla realizzazione della pasta choux fino alla sua cottura

• Biscotti: cantucci, cookies e Sablè al cioccolato

• Torte: sacher Moderna di Knam, Crostata cioccolato al caramello e crostata cioccolato e cocco

• Uovo di Pasqua: classico o "Pinocchio" di Knam

5,00€

Ricette autunnali

in formato PDF • 18 pagine

4.5/5 ⭐ ⭐ ⭐ ⭐ ⭐

Il PDF di Ricette autunnali contiene:

• Pizza tatin: con carciofi, guanciale e pecorino di Gabriele Bonci

• Lunghetti ai funghi: pasta fresca all'uovo di Igles Corelli 

• Cappellacci di zucca: pasta fresca fatta in casa con canditi di Igles Corelli 

• Torta di mele: ricetta “della nonna” di Iginio e Debora Massari 

• Baci di Frau: rivisitazione al cioccolato di Ernst Knam     

5,00€

Street food dal mondo 

in formato PDF • 18 pagine

4.5/5 ⭐ ⭐ ⭐ ⭐ ⭐

Il PDF di Street food dal mondo contiene:

• Involtini primavera: antipasto classico cinese

• Pita Gyros: pane greco ripieno di carne marinata

• Taco cochinita pibil: tortilla messicane con maialino marinato

• Pizza fritta a battilocchio: comfort food napoletano

• Smash Burger: icona americana con carne macinata pressata

5,00€

Ricette Facili e Veloci per papà

in formato PDF • 97 pagine

4.8/5 ⭐ ⭐ ⭐ ⭐ ⭐

Il PDF di Ricette Facili e Veloci per papà contiene:

• Tantissime ricette pensate e provate da Michele un papà di 4 figli

• Non un classico ricettario ma di un vero e proprio manuale: con consigli pratici per coinvolgere i più piccoli, per recuperare un ingrediente e tante altre idee

• Giochi enigmistici da fare tutti insieme mentre si aspetta la cottura del piatto

5,00€

3 Impasti perfetti per la pasta fresca

in formato PDF • 11 pagine

4.5/5 ⭐ ⭐ ⭐ ⭐ ⭐

Il PDF di 3 Impasti per la pasta fresca contiene:

• Pasta Fresca all'Uovo

• Pasta di Grano Duro 

• Pasta di Grano Tenero

5,00€

5 Panini perfetti

5 Panini perfetti

in formato PDF • 15 pagine

4.5/5 ⭐ ⭐ ⭐ ⭐ ⭐

Il PDF di 5 panini perfetti contiene:

• Due piani: Club sandwich all'italiana

• Ortobello: Pane tostato senza crosta

• Definitivo: Panino all'italiana

• Voglia d'oriente: Panino internazionale 

• Mediterraneo: Rivisitazione di Fish and Chips

• Consigli e tips: di Reponi dell'associazione Accademia del Panino Italiano

Tutta la collezione:

🎁 Sei alla ricerca di un regalo? Scopri le nostre Gift Card >

Scopri tutta la piattaforma di cucina:

Con l'abbonamento ad Acadèmia.tv hai incluso tutti i ricettari PDF con tutte le dosi e gli step per le preparazioni per ogni corso. Ricette, lista della spesa, preferiti e corsi di cucina.

Resta aggiornat* su tutto il mondo food, ricevi mail su nuovi corsi, novità e dirette streaming: 

*Privacy Policy

Nell'abbonamento ai corsi di Acadèmia.tv sono inclusi: 

Disdici quando vuoi

Alcuni dei nostri studenti dicono...

Acadèmia.tv è la prima piattaforma Food&Beverage di corsi di cucina online

Con Acadèmia.tv puoi seguire 250+ corsi di cucina online, dai primi piatti alla pasticceria, tenuti dai più grandi Maestri, dal calibro di Iginio Massari, Ernst Knam, Gabriele Bonci e molti altri.

Entra a far parte della community: